土蜂
 
常见的蜂蜜品种

A.按蜜源可分为单花蜜和杂花蜜,以某一种植物为主的蜂蜜称为单花蜜,来源于多种蜜源植物的混合蜜称之为杂花蜜,如:

1)紫云英蜜:呈淡白,有清香气,味畅口,甜而不腻,不易结晶。

苕子蜜:色味均为紫云英相似,但不如紫云英蜜味畅口,甜味也略差。

2)油菜蜜:淡黄色,有油菜花清香味,味甜润,最易结晶,其晶粒特别细腻呈猪油状结晶。

3)棉花蜜:淡黄色,味甜而稍涩,结晶颗粒较粗。

4)乌桕蜜:呈浅黄色,具轻微酵酸甜味,回味较重,润喉较差,易结晶,呈粗粒状。

5)芝麻蜜:呈淡黄色,味甜,一般清香。

6)枣花蜜:呈中等琥珀色,深于乌桕蜜,蜜汁透明,味甜,具有特殊浓烈气味,结晶粒粗。

7)荞麦蜜:呈金黄色,味甜而不腻,有强烈荞麦气味,颇有刺激性,结晶呈粒状。

8)柑桔蜜:品种繁多,色泽不一,一般呈浅黄色,具柑桔香甜味,食之微有酸味,结晶粒细,呈油脂状结晶。

9)枇杷蜜:色淡白,香气浓郁,带有杏仁味,味甜畅口,结晶后成细粒状。

10)槐花蜜:色淡白,有芳香气,口味畅口,甜而不腻,不易结晶(如结晶后细粒,油脂状)。

11)荔枝蜜:微黄或淡黄色,具有荔枝香气,有刺喉粗浊之感。

12)龙眼蜜:淡黄色,具有龙眼花香气味,纯甜,没有刺喉之感。

13)椴树蜜:浅黄或金黄色,有令人畅口的特殊香味,蜂巢椴树蜜带有薄荷般的清香味。

14)葵花蜜:浅琥珀色,味芳香,甜润,易结晶。

15)荆条蜜:白色,气味芳香,甜润,结晶后细腻色白。

16)草木樨蜜:浅琥珀或乳白色,透明,气味芳香,味甜润。

17)山花椒蜜:深琥珀色或深棕色,半透明粘稠,味甜,有刺喉异味。

18)桉树蜜:深琥珀色或深棕色,味甜有桉树异臭,有刺激味。

19)白刺花蜜又称狼牙刺蜜:浅琥珀色,味甘甜芳香,结晶粒细腻、质硬,近似白色。

20)紫苜蓿蜜:色泽因产地不同,自白色至琥珀色,气息芳香,味甜润适口,不易结晶,结晶后呈细粒或油脂状,呈白色。

21)野坝子蜜:浅琥珀色,具清香味,极易结晶,又两种结晶状态:一种结晶粒较粗,似砂糖,称为“砂蜜”;另一种结晶细腻,似油脂状,称为“油蜜”。结晶后呈乳白色,因质地坚硬,故有“云南硬蜜”之称。

22)老瓜头蜜:浅琥珀色,蜜液浓稠,气息芳香,味甘甜,略有糖味饼稍感涩口,结晶后呈乳白色。

23)胡枝子蜜:又称苕条蜜,浅琥珀色,味清淡爽口,结晶粒细腻,洁白如脂。

24)柃蜜又称山桂花蜜或野桂花蜜:透明,气息清香,味道鲜洁甜润,非常爽口,不易结晶,结晶细腻,乳白色。

25)鹅掌柴蜜又称鸭脚木蜜:浅琥珀色,甜味较浓,贮久逐渐减轻,结晶粒细,呈乳白色。

26)百花蜜:颜色深,为多种花蜜的混合蜂蜜,味甜,具有蜜的香气,花蜜组成复杂,一般有3种以上。

B.按季节分:

1)春蜜:油菜蜜、紫云英蜜、苕子蜜、杏花蜜、柑桔蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、橡胶树蜜。

2)夏蜜:槐花蜜、枣花蜜、椴树蜜、狼牙刺蜜、荆条蜜、棉花蜜、草木樨蜜、柿树蜜、乌桕蜜、小叶桉蜜、芝麻蜜。

3)秋蜜:向日葵蜜、胡枝子蜜、荞麦蜜、南瓜蜜。

4)冬蜜:鸭脚木蜜、野桂花蜜、野坝子蜜、大叶桉蜜、枇杷蜜。

C.按颜色可分为深色蜜和浅色蜜,通常深色蜜味道较为浓重,而浅色蜜味道较清香。人们还习惯地把蜂群中直接取出来未经加工的蜂蜜称为“生蜜”,而把经人工脱水浓缩过的蜂蜜,称为“熟蜜”。

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